圣诞树蛋糕卷
今年的圣诞节,还做了圣诞树蛋糕卷,做起来都比较简单,蛋糕卷也是一款几乎零失败做法,所以也是家里经常做一些蛋糕卷给宝宝当零食吃。
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步骤1/19
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准备好所有食材,鸡蛋,白糖,玉米油,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,可可粉
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步骤2/19
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鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个无油无水的盆里
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步骤3/19
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先来做面糊,鸡蛋黄加入玉米油搅拌至混合
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步骤4/19
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然后加入牛奶继续搅拌至完全融合
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步骤5/19
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筛入低筋面粉,翻拌至无颗粒状态
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步骤6/19
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翻拌手法一定注意,可以用炒菜方式翻拌,不可划圈搅拌容易起筋,做出蛋糕就不蓬松了
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步骤7/19
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接下来,打发蛋白霜,白糖分三次加入到蛋白里,打发蛋白到大眼鱼泡加入1/3白糖
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步骤8/19
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打发至流动性加入2/3白糖,打发至出现纹路加剩下白糖,直到打发至提起有小尖尖就可以了。
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步骤9/19
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蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里,轻而快手法翻拌,面糊可以画个8字不会立刻消失就可以了
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步骤10/19
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取出面糊10g加抹茶粉调色,面糊5g加可可粉调色,分别装入裱花袋
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步骤11/19
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烤箱提前预热五分钟,烤盘铺油纸,,在油纸上先按照距离画一点绿色,这样方便画圣诞树。
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步骤12/19
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以每一个点为中心画上大小一样的三角形,全部画完三角形后再画树根色就可以了
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步骤13/19
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放入烤箱烤一分钟定型取出。
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步骤14/19
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倒入面糊铺均匀震几下震出大气泡后放入烤箱上火180度,下火170度烤15分钟,关火后2分钟后出炉。
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步骤15/19
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倒扣慢慢揭下油纸晾凉。
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步骤16/19
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放在一张新油纸上,奶油加白糖打发至有弯弯小尖即可,蛋糕上抹一层奶油,橙子果肉放入中间一排。
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步骤17/19
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中间橙子肉再用奶油盖住,从一边卷起来就好了。
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步骤18/19
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一款圣诞蛋糕做好。
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最后一步
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成品,好松软。
调色时不要调太久,不然容易消泡变成稀一点的,画的时候容易走形,我这个就是有点走形了,原因是我面糊取了25g调绿色加抹茶粉不好搅匀,加食用色素会好的多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-23
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