淡奶油辫子面包

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淡奶油辫子面包

食材清单加入采购清单

高筋面粉 260g

、

低筋面粉 120g

、

淡奶油 250g

、

糖 45g

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 4g

、

椰蓉适量

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
步骤2/15 点击查看大图
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤3/15 点击查看大图
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
步骤4/15 点击查看大图
把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤5/15 点击查看大图
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
步骤6/15 点击查看大图
一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状，搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓
步骤7/15 点击查看大图
将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状
步骤8/15 点击查看大图
把辫子的首尾相接，捏紧，以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观
步骤9/15 点击查看大图
放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵
步骤10/15 点击查看大图
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
步骤11/15 点击查看大图
把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了，然后撒上适量的椰蓉
步骤12/15 点击查看大图
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟(每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.面团编成辫子状，不需要刻意编的太紧密，但是必须注意头尾要紧不然发酵完或者烤时很容易松开 3.面包上色太深要盖上锡纸，不然面包就不好看了

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发布于 2018-12-23

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