巧克力蛋糕
做个甜蜜的蛋糕让这个圣诞更有气氛
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步骤1/17
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蛋黄蛋白分离。
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步骤2/17
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蛋黄中放入油，牛奶，30克白糖搅拌到糖融化。
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步骤3/17
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筛入低粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
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步骤4/17
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60克砂糖分三次加入蛋白中打发到提起打蛋头有小弯角状态。
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步骤5/17
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将蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀成蛋糕糊。
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步骤6/17
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将蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘中。
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步骤7/17
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放入预热好的140度烤箱烤40分钟。烤箱温度根据自家的调节。
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步骤8/17
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出炉后的蛋糕放到不烫手还有温度时倒过来撕去油纸，平均切成两份。
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步骤9/17
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将两块叠起来放回刚才的油纸上，烤的这面朝上，一边稍微斜切一点蛋糕出来便于卷起。
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步骤10/17
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将蛋糕卷起，用油纸包起来定型半小时以上。
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步骤11/17
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淡奶油加入100克糖打发到有很深的纹路。
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步骤12/17
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将奶油涂在蛋糕各面。等一下还要涂巧克力酱所以奶油面不需要涂得很光滑。
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步骤13/17
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100克巧克力加入100克淡奶油
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步骤14/17
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隔热水融化成巧克力酱。
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步骤15/17
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将融化好的巧克力酱完全放凉，还流动时淋在蛋糕上让它自然流下。这时也可以借助刮刀涂一下没有淋到的地方。
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步骤16/17
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将水果放在碟上，洒上糖粉，插上圣诞装饰牌即可。
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最后一步
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成品
1.蛋糕不要放凉后才卷这样不太好卷。2.巧克力酱要完全放凉还流动时才淋上蛋糕上，如果放得时间太长巧克力酱会凝固。 3.蛋糕叠两层卷是让蛋糕卷粗一点，也可以不叠起来卷，看各人喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-23
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