圣诞彩虹蛋糕卷

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圣诞节马上就要到咯和朋友们聚会的战袍准备好了吗？除了穿衣打扮，招待好友的准备也不能马虎啊！今天分享一个高颜值甜品，除了喂饱朋友的胃，更能满足他们的眼！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯(原料)

、

鸡蛋 4个

、

黄油 10g

、

低筋面粉 66g

、

玉米淀粉 15g

、

细砂糖 75g

、

纯牛奶 50g

、

食用色素适量

、

蛋糕内陷(原料)

、

稀奶油 250ml

、

芝士片 2片

、

纯牛奶 50g

、

黑加仑果酱 25g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
按照上述内容准备好对应食材，注意蛋黄和蛋清要分离开，装蛋清的容器一定要无油无水哦！
步骤2/18 点击查看大图
黄油隔水融化好备用
步骤3/18 点击查看大图
将融化的黄油倒入鸡蛋黄中，搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
将牛奶倒入之前的混合物中
步骤5/18 点击查看大图
搅拌均匀牛奶，黄油和蛋黄的混合物
步骤6/18 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，用划Z字形状的形式搅拌面粉，到看不到干粉为止，不要过度搅拌哦。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发，打发至倒扣不落的状态。蛋白打发tips: 先用高速档位，打出大一点的鱼眼泡，加入三分之一的糖，低速搅匀后继续高速打发，打发至有细腻泡沫的状态，再加入三分之一的糖，低速搅匀后再继续高速打发，打发到有纹路的状况，再加入糖，高速打发到倒扣不落的状态就好啦！
步骤8/18 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄混合液中，搅拌均匀。再将混合物倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
将混合物分为五份(或者更多)，并加入可食用色素，调制成自己喜欢的颜色即可。
步骤10/18 点击查看大图
将面糊依次挤到烤盘上，组成一道道美丽的彩虹。
步骤11/18 点击查看大图
烤箱提前预热好，将面糊放入烤箱，上下150-160℃左右，烘烤20分钟左右即可。
步骤12/18 点击查看大图
烘烤蛋糕的时候可以来做内陷的准备工作啦，首先准备好食材
步骤13/18 点击查看大图
将牛奶热一热，并加入一点点奶油调味，再加入芝士片，让芝士片充分融化，融化后可以适当放入冰箱中冷却，方便后续和奶油混合。
步骤14/18 点击查看大图
制作好芝士酱后就准备制作奶油，淡奶油中加入白砂糖，高速打发至奶油变成哑光质感即可。
步骤15/18 点击查看大图
取三分之一奶油和果酱混合均匀备用
步骤16/18 点击查看大图
另外三分之二奶油和冷却后的芝士酱混合均匀备用
步骤17/18 点击查看大图
将奶油依次涂抹至烤好并冷却的蛋糕表面，可以多涂一些，涂好以后将蛋糕卷起来就完成啦！
最后一步点击查看大图
美味还颜值超高的彩虹蛋糕卷就新鲜出炉啦！

小贴士

1. 蛋白打发小贴士: 蛋白分三次加入糖打发，打发至倒扣不落的状态。蛋白打发tips: 先用高速档位，打出大一点的鱼眼泡，加入三分之一的糖，低速搅匀后继续高速打发，打发至有细腻泡沫的状态，再加入三分之一的糖，低速搅匀后再继续高速打发，打发到有纹路的状况，再加入糖，高速打发到倒扣不落的状态就好啦！ 2. 奶油打发在冬天还算容易，如果天热的话可以先把奶油放入冷藏中，以及容器底部放冰袋。 3. 颜色可以完全按照个人喜好来，不用完全按照五份颜色来，不过黄色是固定的啦~ 4. 蛋糕烤制好后要取出冷却，冷却后再涂抹奶油哦。

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发布于 2018-12-22

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