珐琅锅

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煮熟了好做，可是既要熟还要有豆才叫红蜜豆，所以我的方法使用珐琅锅最大的程度让红豆既好吃又好看首先选材：红豆有大颗和小颗，小颗的赤小豆，我们今天选用大颗的，而且尽量在信誉商家选购当年红豆，易熟比较沙，如果是陈年的就会煮很久也煮不烂

食材清单加入采购清单

红小豆两袋 680克

、

水泡过夜后净重 1322克

、

棕糖或者砂糖 400克

、

水 1200克

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先买回来的红豆浸水过夜，如天气比较热，保持换水，或放入冰箱，不要让泡豆水酸掉
步骤2/7 点击查看大图
过夜后浸水膨胀率很高，量能达到翻倍，我泡的时候是680克，湿豆都有1322克了!
步骤3/7 点击查看大图
然后放入珐琅锅中加入红豆，粽糖(没有的话使用白砂糖、黄冰糖、白冰糖都可以)、水，开大火煮滚
步骤4/7 点击查看大图
某宝买的干桂花，虽然贵一点但是一分钱一分货，香气扑鼻
步骤5/7 点击查看大图
加入少许，调低火力，小火50分钟，大火收汁.
步骤6/7 点击查看大图
在这里多说几句，每一家的灶台火力都不同，我的50分钟指的我家的电灶台，如果明火或电磁炉差距很大，定要根据凊况调整没有绝对珐琅锅有微压，也不会扑水，所以50分钟足够，别的锅另当别论
最后一步点击查看大图
汁收完或者倒出，就是大部分能保证爆满的红蜜豆，做抹茶吐司，抹茶蜜豆干层，红豆冰，那真是太美好不过了