菠菜韭菜鸡蛋馅饺子
最喜欢吃素馅饺子,简单的青菜加上鸡蛋拌馅,包成水饺就是最家常的美味!今天冬至,包了菠菜韭菜鸡蛋馅,简直太好吃了,比普通的菠菜鸡蛋馅和韭菜鸡蛋馅更为丰富的口感,来吧,你也试试!
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步骤1/22
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面粉加温水,先用筷子搅拌成絮状,再用手和成面团,用水量根据面粉的吸水性来调节,面团稍微软一点比较好包,盖保鲜膜醒面半小时以上,这时我们来准备馅料。
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步骤2/22
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菠菜洗干净后放开水里烫一下就捞出,过凉水。
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步骤3/22
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烫好的菠菜切碎。
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步骤4/22
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韭菜洗净切成小碎丁。
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步骤5/22
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提前泡好的木耳也切碎。
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步骤6/22
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鸡蛋打散,少量油,锅热后把鸡蛋炒熟,炒的碎一些比较好,盛出放凉备用。
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步骤7/22
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几种馅料都准备好了就混合在一起。
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步骤8/22
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加熟花生油30克左右,或者其他植物油,加20-30克芝麻香油,盐适量,一小勺五香粉,两勺生抽或者味极鲜,两勺蚝油,用筷子搅拌均匀!
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步骤9/22
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醒好的面团先搓长条。
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步骤10/22
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切成20-25克左右的小剂子。
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步骤11/22
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挨个搓圆。
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步骤12/22
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幹成饺子皮,中间稍微厚点,四周薄。
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步骤13/22
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取一个饺子皮,把馅放中间。
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步骤14/22
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先捏中间部分。
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步骤15/22
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两头先往里推,再捏合两边。
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步骤16/22
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就捏成这样的饺子了!
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步骤17/22
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这样全部包好!
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步骤18/22
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锅里烧开水后放一勺盐,可以防止饺子粘连,然后把饺子下锅煮,这时饺子是沉底的,盖上盖子。
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步骤19/22
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水开上来后,把锅盖取下来,用漏勺从锅底轻推饺子,饺子浮上水面,水开大花后加一小杯凉水,等再次水翻花开上来后再浇一小杯凉水,这样循环三四次后饺子就熟了!
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步骤20/22
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饺子装盘,准备好一小蝶醋,蘸醋吃味道很好!
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步骤21/22
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夹开一个饺子,黄绿相间,清香味美!
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最后一步
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寒冷的冬天,有一盘热气腾腾的水饺吃,是多么幸福的味道啊!
1.不同面粉吸水性不同,我给的水量仅供参考,面团稍微软一点好包,但不是粘手的程度!
2.不会擀皮的可以买现成的饺子皮来做。
3.馅料里菠菜的量比韭菜多些,个人根据爱好可以自行调整,风味不同!
4.如果有猪油,在拌馅时加入一勺,味道更赞!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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