海盐芝士蛋糕卷
蛋糕卷的魅力就在夹心啦,因为百变的夹心,使蛋糕卷的口味能够满足所有人的味蕾,今天做了一款网红口味,海盐芝士夹心,在这个寒冬吃上一口浓郁的芝士蛋糕,配一杯咖啡迎接圣诞,生活不要太巴适呀!
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步骤1/19
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将牛奶和植物油倒入盆中
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步骤2/19
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用手动打蛋器搅打至乳化
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步骤3/19
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将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中
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步骤4/19
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Z字搅拌至没有干粉即可
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步骤5/19
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将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清,将蛋黄分次倒入面粉糊中
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步骤6/19
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Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
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步骤7/19
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蛋白加入几滴柠檬汁后,用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡,加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中)
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步骤8/19
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搅打至湿性发泡大弯钩
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步骤9/19
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蛋白分三次到入蛋黄面糊中
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步骤10/19
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每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
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步骤11/19
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事先准备好28*28的烤盘,铺好防油纸或油布,将面盆抬高至离烤盘30公分以上,慢慢将面糊到入烤盘中,用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下,使面糊均匀分布在烤盘里
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步骤12/19
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烤好后烤盘出炉马上镇两下排气,在蛋糕上面盖一张防油纸,将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上,将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
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步骤13/19
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再把蛋糕翻过来底部在下,放在晾网上放至30度左右(跟手的温度差不多就可以)
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步骤14/19
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此时把室温软化的奶油干酪用刮刀拌匀
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步骤15/19
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加入海盐和炼乳
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步骤16/19
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搅拌均匀
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步骤17/19
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将芝士馅料涂抹在蛋糕卷烘烤时向上的那面,这个蛋糕卷是反卷的
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步骤18/19
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卷好卷放至半小时
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最后一步
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可以根据自己喜欢做外装饰或切片了
小贴士
1、所有操作工具都要保正无水无油
2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌,那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了
3、柠檬汁是去鸡蛋腥味和稳固蛋白的,没有也可以不放
4、海盐依个人口味加减或不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-22
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