海盐芝士蛋糕卷

浏览 32.5万 · 收藏 9197 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蛋糕卷的魅力就在夹心啦，因为百变的夹心，使蛋糕卷的口味能够满足所有人的味蕾，今天做了一款网红口味，海盐芝士夹心，在这个寒冬吃上一口浓郁的芝士蛋糕，配一杯咖啡迎接圣诞，生活不要太巴适呀！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 5个

、

糖粉 40克

、

牛奶 40克

、

植物油 40克

、

柠檬汁少许

、

夹心

、

奶油干酪 50克

、

炼乳 25克

、

海盐 0.2克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2/19 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3/19 点击查看大图
将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中
步骤4/19 点击查看大图
Z字搅拌至没有干粉即可
步骤5/19 点击查看大图
将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤6/19 点击查看大图
Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤7/19 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
步骤8/19 点击查看大图
搅打至湿性发泡大弯钩
步骤9/19 点击查看大图
蛋白分三次到入蛋黄面糊中
步骤10/19 点击查看大图
每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里
步骤12/19 点击查看大图
烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤13/19 点击查看大图
再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）
步骤14/19 点击查看大图
此时把室温软化的奶油干酪用刮刀拌匀
步骤15/19 点击查看大图
加入海盐和炼乳
步骤16/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤17/19 点击查看大图
将芝士馅料涂抹在蛋糕卷烘烤时向上的那面，这个蛋糕卷是反卷的
步骤18/19 点击查看大图
卷好卷放至半小时
最后一步点击查看大图
可以根据自己喜欢做外装饰或切片了