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川香麻辣牛肉干的做法

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川香麻辣牛肉干

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

料酒 40g

、

生抽 30g

、

糖 20g

、

姜片适量

、

辣椒面 15g

、

花椒面 7g

、

熟白芝麻 30g

、

牛肉高汤 50g

、

腌肉料：

、

酱油、料酒、糖、姜片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛后腿肉吸干血水，放入锅中加适量水中火煮
步骤2/13 点击查看大图
其间要捞出汤中的浮沫
步骤3/13 点击查看大图
煮约半小时捞出晾凉，牛肉高汤留用
步骤4/13 点击查看大图
顺纹理将牛肉切片
步骤5/13 点击查看大图
再切成宽长条，用姜片、酱油、料酒、少许盐、糖捞均匀放冰箱腌一晚
步骤6/13 点击查看大图
锅里放入油，七份油温时倒入牛肉炸至变深色
步骤7/13 点击查看大图
捞出沥干油
步骤8/13 点击查看大图
锅里留底油，放入姜片爆香
步骤9/13 点击查看大图
倒入牛肉条炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
放入小半碗牛肉高汤、料酒、酱油、糖
步骤11/13 点击查看大图
大火炒至收干汁，挑出姜片；放入辣椒面、花椒面、白芝麻；翻炒均匀即可
步骤12/13 点击查看大图
真的不要太好吃了
最后一步点击查看大图
煲剧零食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-22

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