玫瑰棒棒糖蛋糕

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好吃的甜品能让人心情愉悦，如果再做成玫瑰花的形状，就更浪漫可人了。今天这款玫瑰花棒棒糖，内芯是口感绵软的海绵蛋糕，外层的花瓣装饰用棉花糖就可以制作。用法罗夫棉花糖制作的翻糖皮，可以根据个人口味调整甜度，比市售的成品翻糖皮口感轻盈，而且更新鲜，也不用担心添加剂的问题，更适合追求甜品品质，口感，口味和健康的烘焙人士使用。做法也很简单，赶快试一试吧。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40克

、

低筋粉 80克

、

玉米油 15克

、

fluff棉花糖（香草味） 230克

、

糖粉 50克

、

玉米淀粉（约为） 100克

、

水少许

、

白油适量

、

AC食用色素几滴

、

食用闪粉少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先制作装饰翻糖皮：我用的这款美国产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状，不同于其他棉花糖，不含明胶等凝固剂，直接使用更加方便放心。甜度不高，质地粘稠但是并不厚重，因为里面填充了空气，所以用它做翻糖皮口感会更好。
步骤2/24 点击查看大图
揭开盖子，用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。
步骤3/24 点击查看大图
直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
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操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态，用保鲜膜包好，室温静置片刻。
步骤5/24 点击查看大图
接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发。
步骤6/24 点击查看大图
将全蛋液打发到提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，就可以了。
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分两次筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
步骤8/24 点击查看大图
沿盆边倒入玉米油，轻柔拌匀。
步骤9/24 点击查看大图
将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中，八分满即可。
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把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，165度烤12分钟左右。
步骤11/24 点击查看大图
烤好后取出，把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
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然后组装棒棒糖：将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
步骤13/24 点击查看大图
将翻糖皮的颜色揉匀。
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取一小块翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。
步骤15/24 点击查看大图
在圆球中心插入纸棒，取一小块翻糖皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心，也起到固定蛋糕芯的作用。
步骤16/24 点击查看大图
把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片，分成两个半圆，环绕着花心包在上面。
步骤17/24 点击查看大图
将花瓣一层一层依次包裹起来，越往外层，花瓣越散开。
步骤18/24 点击查看大图
把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了。
步骤19/24 点击查看大图
按照同样方法，将其他玫瑰做好。
步骤20/24 点击查看大图
用少许食用闪粉加几滴水调匀，用毛刷刷在花瓣边缘。
步骤21/24 点击查看大图
再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面，玫瑰棒棒糖就做好了。
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成品图
步骤23/24 点击查看大图
成品图
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小贴士

小提示： 1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的，除了香草口味，还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃，也可以做成饼干夹馅，牛轧糖，雪花酥等等。 2. 由产地美国进口，拧紧盖子后在常温下保存即可。 3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中，也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。

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发布于 2018-12-21

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