水煮肉片
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步骤1/11
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里脊肉切薄片 生抽 料酒 盐 胡椒 顺时针搅拌 腌制
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步骤2/11
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鸡蛋清 豌豆粉 搅拌成乳白胶着状
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步骤3/11
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淋入肉片搅拌均匀充分吸收
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步骤4/11
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准备佐料:葱段 葱花 大量蒜末 少量姜米 泡椒末
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步骤5/11
配菜洗净 切段备用
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步骤6/11
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刀口辣椒:️锅底少量油 将大把辣椒和小把花椒 炒焦 再剁碎
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步骤7/11
锅底留油将配菜炒熟 加盐 捞出
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步骤8/11
适量热油 将佐料炒香 豆瓣酱炒出红油
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步骤9/11
加水烧开 下肉片 再烧开 加盐上味 白糖提鲜 胡椒面
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步骤10/11
熟后捞出 原汤末过所有菜品
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最后一步
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将刀口辣酱 姜米 葱花依次铺在上面(蒜末一定要在辣椒上否则无法激发蒜香 辣椒会糊) 油七成热 淋在上面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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