树桩蛋糕
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步骤1/26
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蛋黄里加入30克细砂糖
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步骤2/26
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用手动打蛋器搅打均匀
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步骤3/26
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再倒入牛奶
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步骤4/26
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色拉油
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步骤5/26
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在用手动打蛋器搅匀
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步骤6/26
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可可粉和低粉混合均匀后,筛入蛋黄糊中
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步骤7/26
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翻拌至无干粉
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步骤8/26
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蛋清里滴入几滴柠檬汁
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步骤9/26
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用打蛋器搅打的同时,分三次加入细砂糖
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步骤10/26
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打发到湿性发泡,也就是能拉出大弯勾就可以了
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步骤11/26
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盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(翻拌,就是从底部往上翻拌,切不可划圈搅拌),翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
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步骤12/26
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用同样的手法翻拌均匀,倒入铺了油纸或油布的烤盘,用手端着烤盘在桌子上面用力震几下,把大气泡震出
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步骤13/26
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烤箱预热后,中下层,180度,15分钟左右(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)烤好后倒扣在晾架上晾凉
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步骤14/26
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蛋糕冷却后分成三片
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步骤15/26
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淡奶油加入细砂糖(这里细砂糖的量,用了平时的一半,因为考虑到抹面还是甜的,所以里面的夹馅就减少了点甜度)
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步骤16/26
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淡奶油打发到稍有点纹路,还会流动的状态就可以了
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步骤17/26
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然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上,象卷蛋糕卷一样,一片连着一片卷起来就可以(卷得紧一些)。卷好的蛋糕卷用油纸包起来,放到冰箱冷藏1小时定型
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步骤18/26
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巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化
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步骤19/26
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熔化后的奶油巧克力晾凉,稍稍打发一下
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步骤20/26
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随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上
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步骤21/26
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顶部的纹路可以用叉子来话
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步骤22/26
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四周的可以用勺子背来刮
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步骤23/26
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就象这样
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步骤24/26
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装饰上草莓,撒上糖粉就完成了
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步骤25/26
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完成
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最后一步
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完成
蛋糕坯可以是戚风、海绵或者玛德琳的,根据你的喜好或拿手的做就可以。
夹馅和外面抹面的也可以做成巧克力奶油霜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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