酥脆香软生煎包
自制生煎包,不糊底零失败的配方~~
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步骤1/7
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中筋面粉和酵母放入和面机,设定和面程序15分钟,醒面1.5小时
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步骤2/7
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启动和面机,分三次加入清水直到面粉成大块絮状。停止加水,因不同面粉吸水性不同,面团揉成团之后要检查面团软硬程度,视自己需求加少量(10克以内)水或面,直到达到理想效果。
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步骤3/7
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葱切葱花,生姜切末,五花肉切肉末。肉末加所有配料和调料搅打上劲
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步骤4/7
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面团发酵好,内部成蜂窝状,伴有微酸味。若过酸则是发酵过度,接下来需要加适量小苏打中和酸味。
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步骤5/7
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面板撒粉,取出发酵好的面团,揉挤排气。搓成长条分剂子(20g/个),擀成中间厚四周薄的面皮,包馅收口。
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步骤6/7
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热锅加油烧热(油约没过包子底部),转小火,放入包子煎制底面金黄后加水至包子二分之一处。盖上锅盖大火烧干水分即可
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最后一步
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出锅前撒葱花和黑芝麻就好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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