奶油栗子塔：

浏览 4.6万 · 收藏 153

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酥脆的塔皮，丰富的栗子馅料，吃一口会忍不住再吃第二口……

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

塔皮：

、

低筋面粉 105克

、

黄油 70克

、

榛子粉 15克

、

糖粉 35克

、

蛋黄 2个

、

栗子馅：

、

去皮栗子 100克

、

蛋黄 1个

、

纯牛奶 80克

、

淡奶油 40克

、

黄油 15克

、

made in USA fluff棉花糖 40克

、

装饰：

、

淡奶油 130克

、

细砂糖 10克

、

栗子 5～6个

、

百里香适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.制作塔皮：把黄油室温软化，用手指可以轻松按下去。
步骤2/20 点击查看大图
2.把塔皮中所有的材料放在一起揉匀。
步骤3/20 点击查看大图
3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤4/20 点击查看大图
4.取出面团盖上保鲜膜，擀成薄饼。
步骤5/20 点击查看大图
5.放入模具中整形，多余的面皮用刮板轻轻切掉
步骤6/20 点击查看大图
6.用叉子在塔皮上扎出很多小洞，防止烘烤中鼓起
步骤7/20 点击查看大图
7.模具放在烤盘上，烤箱提前预热150度中层上下火，烘干15分钟。
步骤8/20 点击查看大图
8.取出晾凉备用。
步骤9/20 点击查看大图
9.制作栗子馅：把去皮的栗子放入奶锅中，加入半锅水，大火烧开转小火，焖煮20分钟。
步骤10/20 点击查看大图
10.黄油加热融化备用。
步骤11/20 点击查看大图
11.把煮好的栗子留出5-6个做装饰用，剩下的放入盆中，加入融化的黄油、蛋黄、纯牛奶和淡奶油。
步骤12/20 点击查看大图
12.加入棉花糖稍微搅拌，made in USA fluff的棉花糖和普通的棉花糖不一样，它是浓稠半固体状，不含凝胶剂，口感蓬松、轻盈、入口即化，和栗泥混合做成馅料，操作更方便。它不会那么齁甜，更适合大众口味。
步骤13/20 点击查看大图
13.把栗子馅中的所有材料，放入料理机中搅打成糊。
步骤14/20 点击查看大图
14.打好的栗泥糊装入裱花袋中，挤在塔皮中。
步骤15/20 点击查看大图
15.烤箱预热，150度烘烤30分钟。
步骤16/20 点击查看大图
16.烤好的栗子塔冷却备用。
步骤17/20 点击查看大图
17.将装饰中的淡奶油和细砂糖打至8分发，裱花袋中装入裱花123号裱花嘴，装入奶油，挤在塔派上。
步骤18/20 点击查看大图
18.用栗子和百里香装饰即可。
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品