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山楂排骨

浏览 296644 · 收藏 6756 · 学做 5

口感丰富，借用山楂的果酸代替香醋的醇酸，给排骨注入了清新又跳跃的回味，把原先的肥腻都抵消的荡然无存。光是就着盘底浓郁微酸又带着甜的酱汁，都能干脆利索地呼噜掉两大碗米饭呢~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

山楂 15个

、

生姜 3片

、

小葱 1根

、

生抽 45克

、

料酒 30克

、

老抽 5克

、

八角 2个

、

冰糖 20 克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。
步骤2/8 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。
步骤3/8 点击查看大图
转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。
步骤4/8 点击查看大图
然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。
步骤5/8 点击查看大图
炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。
步骤6/8 点击查看大图
放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。
步骤7/8 点击查看大图
30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。
最后一步点击查看大图
出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-20

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