圣诞季:黑椒牛排套餐
老头子说要吃黑椒牛排,让我给他做,多年前我做过一次,不过那时候厨艺不精也难为他吃得满足。时隔多年再一次做黑椒牛排真的是感慨良多,当然我的厨艺已经跟过去不可同日而语,所以这一次一定会给他一个惊喜 我打算做成套餐,就咱们去西餐厅常见到的那种,牛排是主菜,配菜我就用炸薯条和蔬菜沙拉。你如果喜欢也可以换成意面、土豆泥或者煎蛋,但我考虑主要是介绍牛排的制作方法配菜就尽可能简化了
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步骤1/9
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洋葱、蒜切末,黑胡椒粒打碎(多准备一些)
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步骤2/9
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牛排抹上盐、黑胡椒碎,用黄油煎好
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步骤3/9
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烹红酒,装盘
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步骤4/9
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酱汁:黄油加橄榄油炒香洋葱和蒜末,放黑胡椒末炒香
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步骤5/9
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烹红酒,加水、适量面粉、盐煮成酱汁
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步骤6/9
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盛入沙司斗中备用
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步骤7/9
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薯条炸好摆盘,另取一只小碗,挤入番茄沙司蘸薯条吃
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步骤8/9
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蔬菜洗净改刀加少量橄榄油、盐、白胡椒粉、柠檬汁拌匀
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最后一步
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放到薯条旁边
吃的时候依据个人口味添加酱汁即可,牛排的成熟度自己控制就好,我个人喜欢三成或五成熟的,看牛肉的质地和厚度来调节成熟度
我选的牛排是雪花牛肉,为的就是口感软嫩,其实西方吃牛排大多三到五成熟也是为了让肉质足够的软嫩多汁,到了七成熟牛肉就开始变老了很难吃。不过咱们国人更多吃的是七成熟,还有人吃全熟的,反正是你自己吃,按照自己的口味调整就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-20
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