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煎饺的做法

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煎饺

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10分钟左右 | 切墩(初级)

中筋粉 225g

、

开水 120g

、

肉糜（3:7） 250

、

盐 4g

、

糖 7g

、

味精 2g

、

葱姜水 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉糜加入调料顺时针搅打，起筋（盆子周围粘有肉浆）分次加入葱姜水，继续顺时针搅打，搅打至肉有弹弹的感觉。
步骤2/5 点击查看大图
面粉加入开水，揉匀，面团醒15分钟（不要盖东西，散热）。搓长条，下剂（12-15g一个）
步骤3/5 点击查看大图
剂子擀至8cm左右，包入15g左右的馅心。
步骤4/5 点击查看大图
按自己的意愿随意包什么形状
最后一步点击查看大图
不粘锅倒少许油，饺子放入锅内（保证每个饺子底部都有油）煎5分钟左右，倒入开水（莫过饺子的三分之一）盖盖子小火10分钟左右，开盖大火收干水份，至底部焦脆。差不多时间可以先把中间的夹出，中间的容易煎糊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-20

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