虾滑紫菜汤
福建东山靠海,靠海的子女很幸福的可以享受各种海洋的恩赐,紫菜,特别是“头水”的,也就是所谓的第一季,第一波的最嫩最细滑的紫菜,配上自己做的虾滑,那个鲜甜,真的找不到文字来形容
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步骤1/7
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海虾我买的是活的,活虾特别难剥壳,可以先放冰箱冻一小会,就很好剥开啦
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步骤2/7
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剥好的虾统一去除虾线,加少许盐巴,鸡精,料酒和一个蛋清,放在搅拌器里打成虾泥就可以
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把虾滑倒出来放在小碗里,在冰箱冷藏30分钟以上
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砂锅里放水和姜片烧开后,调到中低火,用小勺将虾滑挖成小球状放于水中
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待水开,虾滑变成红色,把紫菜下入锅内,烧开即可
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锅里家少许盐巴,鸡精,撒入葱花和少许胡椒粉(可以不加)
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最后一步
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虾滑Q弹鲜美,紫菜细嫩丝滑
挖好的虾滑放入锅内后,小勺可以旁边浸下凉水再挖下一勺虾滑,以防粘勺和锅里的热水碰到勺壁,再挖碗里没用完的虾滑容易变质!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-19
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