小猪豆沙包
一笔“狗”销，“猪”事顺利！猪年来了，这是吃货的一年么？
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步骤1/14
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称取所有粉质材料。
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步骤2/14
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逐步加入温水，搅成絮状，无多余的水很干粉的状态，开始揉面。
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步骤3/14
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因为采用的是一发的手法，所以第一次揉面就要充分揉透。揉好的面团分成约40克左右的一个剂子。多余的用来做五官。盖上保鲜膜。
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步骤4/14
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取一个剂子擀开，包入豆沙馅，大概20克左右，不需要特意滚圆，包好后可以整形的。
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步骤5/14
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依次包好，收口朝下。
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步骤6/14
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取两小块面团，加入红曲粉，分别调成深浅不同的两份面团。
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步骤7/14
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浅色面团做五官，深色面团做圣诞帽。
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步骤8/14
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浅色面团擀开，切成长条，再切出三角形的样子。
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步骤9/14
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捏合三角形的两个角做成耳朵的样子。
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步骤10/14
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裱花嘴之类的圆形模切出鼻子的形状，再用牙签尾端扎两个鼻孔。
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步骤11/14
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粘少许水，给小猪粘上鼻子，耳朵和尾巴，尾巴搓个小细条扭一下。
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步骤12/14
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取深红色的面团捏出圆锥形，再往边上微调一下，有个弯弯的角。白色面团搓细长条做帽子的围边。尾部再做个白色的小球球。
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步骤13/14
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依次做好放入蒸笼醒发。这次的眼睛留到蒸好后画。现在天气冷，醒发的时候需要在蒸锅底下倒些热水帮助发酵。
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最后一步
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醒发好后蒸制十五分钟。等五分钟后开盖。用色素笔或者融化的巧克力画上眼睛即可。
1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。
2.用温水更能激发酵母的活性。约四十度左右，不宜太高。逐次加入，水量按自己面粉的吸水度灵活调节。
3.蒸完不要马上揭盖，以免造成成品回缩。
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发布于 2018-12-19
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