桂花松糕
记得小时候外婆也会做松糕,只是到过节的时候才会做。于是在一年里就开始盼着,盼着节日到来,又可以吃到这松软的甜点了。 松软的糕体,绵密的红豆沙,香甜的桂花松糕,让人唇齿留香、垂涎三尺,这样一款经典的中式美味是怎样做成的呢?一起学起来吧
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做法:1.糯米粉、粘米粉、糖粉混合过筛,然后搅拌均匀。
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2.边加入牛奶边搅拌成半湿的状态,然后用手不断搓成颗粒状。
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3.取一个网筛,取适量面粉放入其中,用手以画圈圈的方式,这个过程不是过筛哈。
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步骤4/11
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4.不断的把粗颗粒变成细颗粒状,你会发现这个方法让面粉更细一些。
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5.然后取一个眼粗一点的网筛,再把面粉过筛一遍,就得到非常细的面粉啦。
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步骤6/11
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6.找一个慕斯模具,我用的是学厨的4寸,大概可以做两个。底部垫上锡纸,再撒上一层面粉,不要压实。
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步骤7/11
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7.再铺上一层蜜豆,同样不需要压实,以此类推铺两层。
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步骤8/11
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8.最后铺好面粉后,用刮板铺平,在面上撒上干桂花。
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9.这时候蒸烤箱或者是蒸锅提前上汽,再模具上盖上一块湿布。
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10.放入蒸烤箱中,大火蒸45分钟左右,用牙签插入取出没有湿润的状态,就可以啦。
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最后一步
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做松糕不需要压实,这样的口感会更好。过筛后比没过筛的好吃,凉透了再拿去蒸蒸,又会变得松松软软的啦,把清水换成了牛奶,满满都是奶香,值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-19
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