圣诞咖啡奶油蛋糕
圣诞节快到了,做一款圣诞咖啡奶油蛋糕应应景吧。
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步骤1/25
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1、准备好戚风蛋糕所用的材料。
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步骤2/25
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2、玉米油中加入酸奶。
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步骤3/25
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3、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。
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步骤4/25
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4、筛入低筋面粉。
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步骤5/25
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5、翻拌均匀。
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步骤6/25
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6、倒入蛋黄。
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步骤7/25
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7、继续翻拌均匀。
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步骤8/25
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8、蛋白中一次性加入全部的fluff 棉花糖。
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步骤9/25
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9、用电动打蛋器打至硬性发泡(硬性发泡的状态就是打蛋头上的蛋白霜能拉出直的小尖角)。
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步骤10/25
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10、取一半的棉花糖蛋白霜加入到蛋黄糊中。
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步骤11/25
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11、用刮刀或者蛋抽以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀,混合到看不见蛋白即可。
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步骤12/25
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12、将混合好的蛋糕糊倒入到剩下的一半棉花糖蛋白霜中。
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步骤13/25
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13、继续翻拌均匀。
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步骤14/25
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14、将蛋糕糊分别倒入到两个学厨四寸模具中。
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步骤15/25
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15、烤箱提前150度预热10分钟,放入蛋糕模于最下层,温度转140度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣,待放凉后徒手脱模。
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步骤16/25
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16、将蛋糕分成四片备用。
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步骤17/25
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17、现在开始打发fluff 奶油。将fluff 棉花糖、淡奶油倒入打蛋盆中。
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步骤18/25
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18、用电动打蛋器低速打至9分发的状态,就是能拉出硬的小尖角。
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步骤19/25
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19、用Fluff淡奶油抹好整个蛋糕体和夹心部分。
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步骤20/25
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20、接下来制作咖啡奶油霜,100克黄油加入30克糖粉和10克咖啡粉用打蛋器打至顺滑后倒入100克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。
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步骤21/25
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21、将咖啡奶油霜对蛋糕体再进行一次抹面。
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步骤22/25
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22、将剩余的咖啡奶油霜装入裱花袋里,裱花袋里提前装入齿形裱花嘴,在蛋糕表面挤上花型,中间放入车厘子装饰一下即可。
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步骤23/25
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成品图
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步骤24/25
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-19
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