柠香蜜汁烤鸡

浏览 376.3万 · 收藏 2.5万 · 学做 18

圣诞节快到了，自己在家做一只烤鸡超有圣诞的气氛！开瓶酒，再来点沙拉，全家人坐在一起分享一只好吃的烤鸡，其乐融融。香喷喷圆鼓鼓的蜜汁烤鸡就真的很好吃啊！鸡颜色均匀光泽，鲜嫩多汁表皮又很香浓，还有一股淡淡的柠檬香味，全家都很喜欢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

柠檬 1个

、

姜蒜、生抽、老抽、蜂蜜适量

、

橄榄油、盐、黑胡椒粉适量

、

胡萝卜 180克

、

土豆 1个

、

芦笋 100克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
三黄鸡洗净以后切除鸡头、脖子、爪子、屁股和翅尖。
步骤2/21 点击查看大图
用牙签均匀的在鸡身上扎小洞，间隔大约1-2厘米，鸡胸和鸡腿要多扎一些，方便腌制时更入味。
步骤3/21 点击查看大图
取一个大容器，倒入1200ml左右的水，加入70克左右的盐拌匀，水和盐的比例是100：6，这样浸泡过盐水的鸡肉会有一定的咸味，烤出来的鸡肉也会更多汁。
步骤4/21 点击查看大图
把鸡浸入盐水中，盐水没过鸡身，然后盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡两个小时。
步骤5/21 点击查看大图
把泡好的鸡拿出，用厨房纸巾吸干水份。
步骤6/21 点击查看大图
抹上橄榄油、盐、黑胡椒揉搓按摩十分钟。按摩也是为了更入味，让鸡肉彻底放松。
步骤7/21 点击查看大图
接下来开始调制蜜汁酱。先把生姜和蒜切末，放入碗中（大概3瓣大蒜、3片生姜，根据个人口味适量增减）。
步骤8/21 点击查看大图
碗中加入黑胡椒3g、生抽15ml、老抽15ml、盐3g、蜂蜜25g（蜂蜜能使酱料香甜并粘稠建议多加一些），然后拌匀备用。
步骤9/21 点击查看大图
将鸡身均匀刷上调制好的蜜汁酱，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制一夜。（最好腌制12小时以上，腌2夜会更入味。）
步骤10/21 点击查看大图
第二天烤之前先准备蔬菜：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，芦笋切小段。(也可以用其他你爱吃的蔬菜)
步骤11/21 点击查看大图
锅里放适量橄榄油，烧热后下蔬菜，加入适量盐和黑胡椒颗粒翻炒至断生。
步骤12/21 点击查看大图
拿出腌制好的鸡，将炒过的蔬菜塞一部分在鸡腹中（塞了蔬菜会让鸡身看起来圆鼓鼓的，烤出来更漂亮）
步骤13/21 点击查看大图
再将柠檬整个塞进鸡的屁屁中。（塞住可以防止蔬菜漏出，烤出来还会有淡淡柠檬香哦）
步骤14/21 点击查看大图
取一段棉绳放在鸡身下，鸡胸朝上，绕过鸡翅再把鸡腿捆住。（捆绑固定好的鸡会呈现一个球型，烤鸡端出来才会美美哒）
步骤15/21 点击查看大图
用锡纸包住整只鸡。
步骤16/21 点击查看大图
烤箱预热180度，把整鸡放入烤箱下层，关上箱门，烤制60分钟。
步骤17/21 点击查看大图
烘烤结束的提示音响起后，戴好防烫手套拿出烤好的鸡，撕掉锡纸，放在烤盘中间，将炒好的蔬菜均匀的铺在烤鸡周围，刷上一层蜜汁酱。
步骤18/21 点击查看大图
烤箱设定180度30分钟。期间每隔十分钟就取出烤鸡，刷一层蜜汁酱。烤至鸡皮表面酱汁变干鸡皮酥脆就完成啦！
步骤19/21 点击查看大图
香喷喷圆鼓鼓的蜜汁烤鸡就真的很好吃啊！鸡颜色均匀光泽，鲜嫩多汁表皮又很香浓，还有一股淡淡的柠檬香味，全家都很喜欢！
步骤20/21 点击查看大图
全家一起吃，开心过圣诞哦！
最后一步点击查看大图
太美味啦！