黑麦贝果+咸芝士酱/罗勒黄油酱

浏览 7578 · 收藏 28

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

低脂，低糖，低胆固醇的人气贝果让KA给你带来健康又美味的美食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180克

、

黑麦粉 70克

、

水 142克

、

细砂糖 10克

、

盐 5克

、

酵母 3克

、

黄油 6克

、

燕麦片（装饰用）适量

、

水 1.5升

、

白糖 1茶匙

、

奶油芝士（常温） 125克

、

淡奶油 30克

、

细砂糖 1/8茶匙

、

研磨喜马拉雅盐 1/4茶匙

、

研磨黑胡椒 1/4茶匙

、

黄油 125克

、

细砂糖 1/2茶匙

、

研磨喜马拉雅盐 1/4茶匙

、

研磨黑胡椒 1/4茶匙

、

干迷迭香 1/4茶匙

、

柠檬皮屑 1/8茶匙

、

新鲜罗勒叶（切碎末） 10克

、

新鲜柠檬汁 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启3档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出，放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸）
步骤5/8 点击查看大图
在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
步骤6/8 点击查看大图
厨师机安装打蛋器，3.3L 搅拌桶内放入奶油芝士，开启6档，边搅打边加入淡奶油，搅打约2分钟，加入糖、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
厨师机安装软边搅拌浆，3.3L 搅拌桶内加入黄油、细砂糖，开启4档，边搅拌边加入盐、黑胡椒、迷迭香，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，罗勒叶碎和柠檬汁，搅拌匀即可，取出搅拌好的罗勒黄油酱，用保鲜膜包裹成圆柱形，冷藏凝固后切片搭配面包食用。
最后一步点击查看大图
低脂，低糖，低胆固醇的人气贝果出炉了。