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广式月饼的做法

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广式月饼

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如果月饼是让人怀念的家乡味道那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了虽然起源于广州但是广式月饼已流行于全国各地广式月饼的特点是皮薄、馅大吃起来口感松软、细滑，表面光滑突出

食材清单加入采购清单

转化糖浆 90克

、

碱水 3克

、

植物油 33克

、

低筋面粉 135克

、

豆沙馅 360克

、

鸡蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备物料
步骤2/14 点击查看大图
将碱水倒入一个大盘里
步骤3/14 点击查看大图
加入碱水，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
在倒入植物油
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉后揉成团，盖上保鲜膜，静置1小时
步骤7/14 点击查看大图
将馅料等分成30克的剂子，将面团等分成20克的剂子，都搓成圆团；
步骤8/14 点击查看大图
将圆面团压扁做成饼皮，包入馅料后搓成圆团；
步骤9/14 点击查看大图
搓圆后可在淀粉中滚一圈，再放入月饼模具中
步骤10/14 点击查看大图
装进月饼模具里压出造型，放在垫上烘培纸的烤盘中备用（先不放入烤箱）；
步骤11/14 点击查看大图
烤箱通电，上下温度调至190℃，预热5分钟，将月饼放入烤箱继续烘烤；
步骤12/14 点击查看大图
烘焙至剩余16分钟，月饼定型后，取出进行洒水处理；
步骤13/14 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清
最后一步点击查看大图
洒水后继续烘烤至剩余8分钟时，取出进行刷蛋液处理；快速处理后，放回烤箱继续烘焙直到完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-18

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