广式月饼
如果月饼是让人怀念的家乡味道 那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了 虽然起源于广州 但是广式月饼已流行于全国各地 广式月饼的特点是皮薄、馅大 吃起来口感松软、细滑,表面光滑突出
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步骤1/14
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准备物料
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步骤2/14
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将碱水倒入一个大盘里
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步骤3/14
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加入碱水,搅拌均匀
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步骤4/14
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在倒入植物油
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步骤5/14
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搅拌均匀
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步骤6/14
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筛入低筋面粉后揉成团,盖上保鲜膜,静置1小时
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步骤7/14
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将馅料等分成30克的剂子,将面团等分成20克的剂子,都搓成圆团;
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步骤8/14
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将圆面团压扁做成饼皮,包入馅料后搓成圆团;
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步骤9/14
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搓圆后可在淀粉中滚一圈,再放入月饼模具中
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步骤10/14
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装进月饼模具里压出造型,放在垫上烘培纸的烤盘中备用(先不放入烤箱);
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步骤11/14
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烤箱通电,上下温度调至190℃,预热5分钟,将月饼放入烤箱继续烘烤;
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步骤12/14
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烘焙至剩余16分钟,月饼定型后,取出进行洒水处理;
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步骤13/14
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分离蛋黄和蛋清
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最后一步
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洒水后继续烘烤至剩余8分钟时,取出进行刷蛋液处理;快速处理后,放回烤箱继续烘焙直到完成!
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发布于 2016-08-18
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