纸杯戚风蛋糕
纸杯蛋糕是很快手很家常的小糕点，也是一种很基础的甜点，可做多种变化。我做的纸杯是戚风蛋糕，这也是一种烘焙最基础的技术，但并不是轻易掌握的，需要多练习，可以说如果过了戚风蛋糕这一关，其他的基础烘焙都不在话下。 本菜谱的配方可以做六连模另加一个小纸杯。
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步骤1/14
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将两个蛋分好，蛋白拿去冰箱冷冻。
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步骤2/14
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准备好模具，把裱花袋套在一个较高的杯子上
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步骤3/14
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将蛋黄，水，玉米油放入碗中
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步骤4/14
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用打蛋器搅拌至乳化（水油不分离）
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步骤5/14
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筛入面粉，划一字型搅拌均匀。混合好后应是提起打蛋头不连续滴落状，也是可流动状。
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步骤6/14
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将白砂糖和淀粉称好
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步骤7/14
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蛋白从冰箱拿出，最好边缘已结薄冰
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步骤8/14
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用电动打蛋器高速打发，中间分三次加入白砂糖，最后打到硬性发泡。
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步骤9/14
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分二到三次将蛋白与蛋黄糊混合
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步骤10/14
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完全混合均匀
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步骤11/14
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倒入裱花袋
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步骤12/14
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挤入纸模8分满，还余一个小纸模的量
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步骤13/14
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150度，大约35-40的时间烘烤，表面上色即可。
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最后一步
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当早餐不错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-18
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