豆豉姜葱炒蛏子
鲜美的蛏子搭配咸香的豆豉，香味浓郁又下饭，味道甚是诱人。制作方法十分简单快手，随我一起来看看吧！
-
步骤1/10
点击查看大图
如果是新鲜的蛏子，先用淡盐水和滴几滴香油泡三小时，中途可换2次水，清洗干净后沥干水备用。将蛏子放入冷水锅中焯至开壳即可捞出，然后取出蛏子肉，最后挤去肉里的杂质。不过我这是在超市买的处理好的蛏子肉，品质挺好的，也新鲜。
-
步骤2/10
点击查看大图
准备好所有材料。蒜头剁蓉、姜切丝。香葱切段，葱白与葱绿分开。豆豉用刀拍一下，或者剁碎一些，更方便炒入味。我一般用阳江豆豉，感觉味道比较正宗。
-
步骤3/10
点击查看大图
热锅凉油，爆香蒜蓉与姜丝，再倒入豆豉炒香。
-
步骤4/10
点击查看大图
倒入蛏子肉翻炒片刻。如果是带壳的蛏子，炒至壳开后，再继续炒一分钟左右。
-
步骤5/10
点击查看大图
适量生抽调味，或者豆豉酱、海鲜酱、蚝油混合调味都可以。
-
步骤6/10
点击查看大图
先放入葱白翻炒断生即可关火。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入葱绿翻炒均匀，余热会将香葱速度煮熟。
-
步骤8/10
点击查看大图
全程爆炒不手软哦！不到5分钟就搞掂。
-
步骤9/10
点击查看大图
细节图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
贝壳类不宜煮太久，否则肉质变老，鲜味流失。一般开壳后再煮一分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-18
豆豉姜葱炒蛏子的其他做法
豆豉姜葱炒蛏子的相关分类
豆豉姜葱炒蛏子的相关推荐
-
韭菜炒圣子
357830人看过 -
蛏子这样做鲜美无比, 营养丰富, 制作简单
698973人看过 -
红烧排骨
30008125人看过 -
蛏子黄瓜小炒
75202人看过 -
葱油海蛏
2699582人看过 -
姜葱炒花蟹（梭子蟹）
5755166人看过 -
鲜味辣炒蛏子-下酒菜#单挑夏天#
5024804人看过 -
葱姜炒梭子蟹
2864640人看过 -
#餐桌上的春日限定#韭菜炒蛏子
814906人看过 -
盐焗蛏子
915482人看过 -
葱姜炒蟹
2441492人看过 -
爆炒猪肝
19337123人看过
