熊猫冰淇淋蛋糕
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步骤1/19
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准备好各种食材,低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度,预热10分钟。
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步骤2/19
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将全蛋打入搅拌盆中,分两次加入细砂糖,安装好打发的搅拌头,用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发,打发后也更稳定。我用的是柏翠PE4800厨师机,如果使用其他机器,选择的程序和时间应酌情调整
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步骤3/19
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在打发全蛋的同时,用少许软化的黄油均匀涂抹堡尔美克模具内部,放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模,如果没有这个杯型的模具,也可以做成普通的杯蛋糕,烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱。
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步骤4/19
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将全蛋打发到颜色发白,体积变大到原来的两倍,组织细腻均匀,提起搅拌头,滴落的痕迹不会很快消失的程度。
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步骤5/19
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分两次筛入低筋粉。
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步骤6/19
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刮刀从底部轻柔翻拌几下,将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态。
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步骤7/19
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将面糊倒入剪口裱花袋,均匀挤入模具中,约七八分满即可,轻震几下震出气泡。
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步骤8/19
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将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上,置于烤箱中层,上下火165度烤20分钟左右。
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步骤9/19
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趁烤箱烘烤的同时,将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。分两次加入细砂糖,启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快,所以打发淡奶油一定要用低速,以免过度打发产生水油分离的状况。我用的是柏翠PE4800厨师机,如果使用其他机器,选择的程序和时间应酌情调整
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步骤10/19
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大约运行1分钟左右,将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋,口感轻盈又没有冰渣,中途也无需搅拌,非常好吃。
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步骤11/19
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将打发好的淡奶油倒入半圆形模具,颠几下震出气泡,表面用刮板抹平,放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具,也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器,冷冻后用挖球器挖出球形,充当小熊的头部也是可以的。
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步骤12/19
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将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在晾网上。
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步骤13/19
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稍晾到不烫手的温度,翻转模具,轻叩模具底部,将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉。
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步骤14/19
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将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处,将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱。
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步骤15/19
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冷冻约2小时后,将半圆模具取出,用冷水冲一下模具外层,在凝固的一侧表面轻推一下,冰淇淋部分就完美脱模了。
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步骤16/19
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把冰淇淋移动到蛋糕体上,用融化的巧克力装入剪口裱花袋,画上熊猫的五官,用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵,在表面撒少许彩糖粒装饰。
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步骤17/19
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完成了
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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细节图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-18
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