熊猫冰淇淋蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40克

、

色拉油 15克

、

低筋粉 80克

、

淡奶油（装饰） 400克

、

细砂糖 40克

、

黑巧克力 100克

、

彩糖粒少许

、

草莓酱适量

、

旺仔小馒头几个

、

黄油（涂模具）少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好各种食材，低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度，预热10分钟。
步骤2/19 点击查看大图
将全蛋打入搅拌盆中，分两次加入细砂糖，安装好打发的搅拌头，用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发，打发后也更稳定。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整
步骤3/19 点击查看大图
在打发全蛋的同时，用少许软化的黄油均匀涂抹堡尔美克模具内部，放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模，如果没有这个杯型的模具，也可以做成普通的杯蛋糕，烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱。
步骤4/19 点击查看大图
将全蛋打发到颜色发白，体积变大到原来的两倍，组织细腻均匀，提起搅拌头，滴落的痕迹不会很快消失的程度。
步骤5/19 点击查看大图
分两次筛入低筋粉。
步骤6/19 点击查看大图
刮刀从底部轻柔翻拌几下，将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态。
步骤7/19 点击查看大图
将面糊倒入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，约七八分满即可，轻震几下震出气泡。
步骤8/19 点击查看大图
将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上，置于烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。
步骤9/19 点击查看大图
趁烤箱烘烤的同时，将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。分两次加入细砂糖，启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快，所以打发淡奶油一定要用低速，以免过度打发产生水油分离的状况。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整
步骤10/19 点击查看大图
大约运行1分钟左右，将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋，口感轻盈又没有冰渣，中途也无需搅拌，非常好吃。
步骤11/19 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入半圆形模具，颠几下震出气泡，表面用刮板抹平，放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具，也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器，冷冻后用挖球器挖出球形，充当小熊的头部也是可以的。
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将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在晾网上。
步骤13/19 点击查看大图
稍晾到不烫手的温度，翻转模具，轻叩模具底部，将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉。
步骤14/19 点击查看大图
将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处，将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱。
步骤15/19 点击查看大图
冷冻约2小时后，将半圆模具取出，用冷水冲一下模具外层，在凝固的一侧表面轻推一下，冰淇淋部分就完美脱模了。
步骤16/19 点击查看大图
把冰淇淋移动到蛋糕体上，用融化的巧克力装入剪口裱花袋，画上熊猫的五官，用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵，在表面撒少许彩糖粒装饰。
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完成了
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
细节图