叫花鸡
从现在起,不做孤独的美食家!
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步骤1/23
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玫瑰盐,食盐 ,八角一个 花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄
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步骤2/23
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三黄鸡去除残留的杂毛和内脏,洗净控净水分!先内外抹少许黄酒!
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步骤3/23
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用炒好的玫瑰盐内外抹匀
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步骤4/23
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将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜
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步骤5/23
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糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟(糯米一定要提前蒸熟,生的糯米放到鸡腹内容易夹生)
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步骤6/23
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香菇洗净切丁,腊肉切丁,鹌鹑蛋提前煮熟备用
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步骤7/23
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蒸好的糯米放碗内,加香菇,腊肉,适量盐
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步骤8/23
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碗内依次放少许白砂糖,生抽,耗油,香油,白胡椒粉
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步骤9/23
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放好调料的糯米拌匀
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步骤10/23
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最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅
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步骤11/23
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腌好的三黄鸡拿出来,除去花椒八角都不要,切去鸡屁股和鸡爪(如果喜欢可以留着)!将内馅塞到鸡肚子内!可以塞满!最后用牙签别好!不要让内馅漏出来
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步骤12/23
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将鸡用棉线捆扎好!尽量将外形捆的完美一些!先把鸡腿捆住!然后再用线捆翅膀的部位
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步骤13/23
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干荷叶用温水泡30分钟,冲洗干净
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步骤14/23
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400克高筋面粉加一小杯白酒,然后家适量水活成面团
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步骤15/23
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做好的鸡拿出来,放到荷叶上,包两层荷叶
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步骤16/23
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面团擀开成大片!面片尽量薄一些,太厚的话鸡也不太爱烤熟
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步骤17/23
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将包好荷叶的鸡放到面片上,捏紧面片收口处
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步骤18/23
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长帝空气烤箱预热200度!空气烤功能
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步骤19/23
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将鸡放在学厨13寸浅烤盘上,用200度烤两个小时(如果想颜色更好看,烤一个半小时以后敲开面团,除去荷叶,再烤20分钟上色)
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步骤20/23
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烤好的叫花鸡拿出来!(特别注意别烫手!敲开面团,除去荷叶!)汁水丰盈!还有抵挡不住的荷香!内馅的糯米提前蒸熟,不会夹生!糯米馅因为加了香菇腊肉,香软可口~!
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-17
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