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不正经的茄子的做法

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不正经的茄子

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儿子爱吃各种肉肉，偏偏就是不爱吃菜，尤其是茄子。百度一下茄子的好处，又是抗衰老抗氧化又是抗这个抗那个的，简直就是万能小助手啊！于是想尽各种办法诱惑臭小子吃茄子。这道菜灵感来源于蒸的茄夹，却成了臭小子超爱吃的一道菜。既可以当菜又可以当主食，所以儿子说：“这是不正经的茄子！” 很发愁写中餐的菜谱，因为太多的适量、大概等等的用词~~~远不如西餐上多少多少克多少多少毫升的，看上去就严谨！但是，这就是中餐的魅力！同一个菜，相信100个妈妈，就有100种妈妈的味道。做饭的时候总是很匆忙，所有的材料来不及称重，所以所有的用量都是大概的估算。相信在家经常做饭的人总能下意识的选择出适合自家口味的用量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦肉馅 300

、

长条茄子 2根

、

面糊用面粉 100克

、

面糊用水 50ml

、

葱、姜适量

、

料酒 30ml

、

生抽 30ml

、

香油 10ml

、

五香粉、花椒粉、盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉馅中放入盐、五香粉、花椒粉、香油、料酒和生抽，顺时针搅拌到盆中没有了液体，肉馅粘稠。（建议所有调料都分次加入）
步骤2/7 点击查看大图
儿子不爱吃姜，把姜切成姜米后用刀背使劲压一下再切，这样再吃的时候一点儿姜都吃不出来。葱切成葱末。把姜末和葱末放入肉馅，搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
长条茄子切成0.5cm厚，中间不要切断，两刀一断开。加入肉馅。
步骤4/7 点击查看大图
半成品，待用。
步骤5/7 点击查看大图
面粉和水调成面糊，可加入适量盐，也可不加（面糊调到看上去比较粘稠但是倾倒流畅连贯即可）。把夹好肉的茄子放入面糊，两面滚糊。
步骤6/7 点击查看大图
饼铛放油，可以稍微多一些。儿子喜欢吃脆脆的焦边儿，所以煎的火候比较大。煎至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
一般是边煎边吃，一定要趁热吃，脆脆的。想当菜吃的，适当多放盐；当主食的，少放盐，直接就粥吃也是极好滴。

小贴士

一家三口，两根中型的长茄子刚好一顿饭吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

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