超柔软的葡萄干吐司
自从买了厨师机,吐司轻松做起来
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步骤1/14
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先把两个鸡蛋打入盆中,我的两个鸡蛋有110g重
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步骤2/14
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倒入牛奶,使鸡蛋+牛奶的的总重量达到320g,预留10g牛奶,待会看面粉情况,是否需要加入
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步骤3/14
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倒入面粉500g,我用的是王后日式吐司粉
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步骤4/14
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再加入白糖,盐,酵母,三种放入不同的地方
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步骤5/14
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放入厨师机开始揉面,初步扩展后加入黄油,黄油我用的总统
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步骤6/14
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有了手套膜之后停止揉面
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步骤7/14
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放入盆中开始醒发50分钟左右
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步骤8/14
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一发完成,拿出排气
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步骤9/14
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排好气的面团,分割成大小相同重量的面团每个差不多155g左右,滚圆松弛15分钟
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步骤10/14
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擀开,底部如图所示的操作
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步骤11/14
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放入你喜欢的果干,我用的葡萄干
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步骤12/14
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卷起放入吐司盒中
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步骤13/14
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发至八成满后,盖上盖子,烤箱150度上下火预热5分钟,放入吐司盒进行烘烤,50分钟后取出
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最后一步
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出炉后立马倒出,在菜板上晾凉即可,可以直接吃,也可切片
1.我给的量,是同时做两个450g吐司的量,如果只有一个吐司盒的小伙伴所有材料减半。
2.面粉的吸水性决定了你的鸡蛋和牛奶总重量,大家一般要预留出来10g液体依情况而定,看是否需要加入其中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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