潮汕白糜
《风味人间》第五集里面，介绍了潮汕白糜，潮汕大米粥也称白糜，用大米混以其他粮食或食品的粥，潮州糜通常都比较粘稠，称得上“厚粥”，不像半流质的广州粥、北方粥。
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先将米洗净后泡入水中大概半个小时左右。
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这个是半个小时后的状态，明显米已经吸收了水份膨胀了。
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倒出水，放一勺油拌匀等待大概15分钟左右。
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锅中烧开水后倒入泡好油的大米。
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用木勺顺着一个方向搅拌，直至看见明显的水已经变白色，全程大火煮开。
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步骤6/11
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米已经熟了，但是还没有开花。
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步骤7/11
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这时候盖上盖子小火焖煮大概45分钟左右。
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这时候米粒已经开花。
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盖上锅盖继续煮10分钟关火，不要打开锅盖，让它焖烂。
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步骤10/11
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完成，我们这儿白粥搭配油条包子是标配哦
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最后一步
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香糯……
大米拌油是为了使米油亮有光泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-15
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