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奶酪蛋糕6寸的做法

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奶酪蛋糕6寸

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

黄油 30g

、

纯牛奶 50g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 25g

、

细砂糖 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶酪100克牛奶50克，隔水，搅至顺滑
步骤2/16 点击查看大图
黄油30克隔水融化
步骤3/16 点击查看大图
搅至没有颗粒
步骤4/16 点击查看大图
加入融化的黄油，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄一个一个打入，搅拌均匀后再加另一颗蛋黄
步骤6/16 点击查看大图
第二颗蛋黄
步骤7/16 点击查看大图
第三颗蛋黄
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀后加入过筛的25克低粉，拌匀
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打在无油无水的碗中，加入45克白糖和几滴白醋
步骤10/16 点击查看大图
打到大弯钩状态即可
步骤11/16 点击查看大图
一半蛋白切入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入剩余的蛋白中，拌匀
步骤13/16 点击查看大图
6寸底部剪好油纸，模具内壁刷黄油，外部包好锡纸。倒入奶酪蛋糕糊，震几下去除气泡
步骤14/16 点击查看大图
烤箱150度预热后，水浴法，130度40分钟，转150度20分钟，看情况是否加盖锡纸
步骤15/16 点击查看大图
最好冷藏一夜后再食用
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好吃的不得了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-15

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