咖啡百利甜戚风
咖啡控,一定要试试这款戚风,咖啡的香气夹杂百利甜酒的味道,蛋糕体也非常柔软~
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
打一杯意式浓缩咖啡,取40ML ,趁热加入一包黑咖啡粉搅拌至溶化备用。
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的料理盆里,蛋白盆放入冰箱冷藏备用。
-
步骤3/19
点击查看大图
蛋黄加入20g细砂糖,
-
步骤4/19
点击查看大图
用蛋抽搅拌至溶化,颜色变浅无需打发。
-
步骤5/19
点击查看大图
依次加入20g油、40ml咖啡液、15ml水、20ml百利甜,和0.5g盐
-
步骤6/19
点击查看大图
用蛋抽低速搅拌均匀至完全混合。
-
步骤7/19
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤8/19
点击查看大图
用蛋抽画Z画J,搅拌至无干粉顺滑的面糊
-
步骤9/19
点击查看大图
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发,起鱼眼粗泡
-
步骤10/19
点击查看大图
然后分三次加入50g细砂糖打发至八九分发(提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯)
-
步骤11/19
点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
-
步骤12/19
点击查看大图
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
-
步骤13/19
点击查看大图
用刮刀兜底向上翻拌均匀
-
步骤14/19
点击查看大图
将面糊倒入模具,抹平表面,在桌面上震一下消除大气泡。,再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡
-
步骤15/19
点击查看大图
送进预热好的烤箱,上下火170度,中下层,烘烤35分钟左右
-
步骤16/19
点击查看大图
10分钟
-
步骤17/19
点击查看大图
20分钟~
-
步骤18/19
点击查看大图
烤完立刻取出蛋糕,从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩,然后立刻倒扣在细口瓶上。完全放凉后脱模。
-
最后一步
点击查看大图
成品
方子量可做17cm中空模1个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
咖啡百利甜戚风的其他做法
咖啡百利甜戚风的相关分类
咖啡百利甜戚风的相关推荐
-
黄油牛油果酱#春天的鲜味#
130530人看过 -
香煎虾仁配牛油果酱
105090人看过 -
#硬核菜谱制作人#椰汁蜜豆糕
291259人看过 -
太极八卦汤
65869人看过 -
百香果椰汁冰美式
37556人看过 -
#美食新势力# 鲜椰浆苦咖啡绵绵冰(椰子油奶白顺滑诱人极了)
169412人看过 -
#我的夏日味道vlog#椰汁葡萄爆爆珠
138145人看过 -
双椒爆鸡珍
784837人看过 -
芒果白雪紫米椰
21587人看过 -
#舌尖上的端午#咖啡椰浆芒果冻
159083人看过 -
椰浆紫米燕麦露
110674人看过 -
水果椰奶冻
115058人看过