红烧肉
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步骤1/11
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挑选适合自己口味的五花肉,肥一点瘦一点自己决定,切块备用
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步骤2/11
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将肉放到锅里焯一下,捞出肉,把汤上面的浮沫撇掉,倒出备用
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步骤3/11
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准备葱姜蒜切好备用,八角备用
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步骤4/11
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锅中低温热油,放入冰糖适量熬化
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步骤5/11
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倒入刚才焯好的肉,翻炒上色(注意安全,特别澎油,各位带好各种防护措施)
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步骤6/11
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上色后加入准备的葱姜蒜八角,翻炒出香味
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步骤7/11
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然后倒入刚才焯肉的水,末过肉后,开始加入各种调料,加一点点盐(因为加入的酱油类都是咸的,放盐多了红烧肉会咸),味精,十三香适量,倒入味极鲜适量,老抽适量上色,最后重点来了,一定要加入一块豆腐乳,成功的关键。盖上锅盖,大火开锅后,转小火炖20分钟。
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步骤8/11
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然后将红烧肉捞出来,装在容器里放入蒸锅里蒸30分钟
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锅里汤汁不要倒掉,将里面的葱姜蒜捞出扔掉,汤备用
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步骤10/11
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蒸锅里的肉蒸好后,会发现容器下面又蒸出很多油,倒掉。将蒸好的肉重新倒回锅里,开火翻炒一下,将汤汁收一收。
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最后一步
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收汁装盘,完工
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
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