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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

冰糖

、

八角

、

葱

、

姜

、

蒜

、

料酒

、

味极鲜酱油

、

老抽

、

十三香

、

豆腐乳

、

盐、味精

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
挑选适合自己口味的五花肉，肥一点瘦一点自己决定，切块备用
步骤2/11 点击查看大图
将肉放到锅里焯一下，捞出肉，把汤上面的浮沫撇掉，倒出备用
步骤3/11 点击查看大图
准备葱姜蒜切好备用，八角备用
步骤4/11 点击查看大图
锅中低温热油，放入冰糖适量熬化
步骤5/11 点击查看大图
倒入刚才焯好的肉，翻炒上色（注意安全，特别澎油，各位带好各种防护措施）
步骤6/11 点击查看大图
上色后加入准备的葱姜蒜八角，翻炒出香味
步骤7/11 点击查看大图
然后倒入刚才焯肉的水，末过肉后，开始加入各种调料，加一点点盐（因为加入的酱油类都是咸的，放盐多了红烧肉会咸），味精，十三香适量，倒入味极鲜适量，老抽适量上色，最后重点来了，一定要加入一块豆腐乳，成功的关键。盖上锅盖，大火开锅后，转小火炖20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
然后将红烧肉捞出来，装在容器里放入蒸锅里蒸30分钟
步骤9/11 点击查看大图
锅里汤汁不要倒掉，将里面的葱姜蒜捞出扔掉，汤备用
步骤10/11 点击查看大图
蒸锅里的肉蒸好后，会发现容器下面又蒸出很多油，倒掉。将蒸好的肉重新倒回锅里，开火翻炒一下，将汤汁收一收。
最后一步点击查看大图
收汁装盘，完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-15

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