胶东风味鱼饺子
冬季的光鱼最肥美,光鱼也叫沙光,民谣说:“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当,三月沙光撩满墙……十月沙光赛羊汤。”意思是说阴历十月后的光鱼营养特别丰富,可见冬季是吃它的黄金季节。这个鱼皮薄肉嫩,用它做饺子馅最鲜美最滋补, 咬一口满嘴汤汁,一锅不够吃。这是地道胶东特色鱼饺子,快来尝鲜!喜欢吃鱼饺子的小伙伴快来围观吧。 光鱼因为特别傻,也容易上钩,都叫它二愣子鱼,它蛋白质含量高,是一类特别滋补营养的鱼。据《食物本草》载:光鱼“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”,有降低胆固醇、软化血管的功效,我们都叫它血管保护神,很有滋补营养价值,非常值得一吃。
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步骤1/24
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菠菜洗净控水
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步骤2/24
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破壁机内桶放入切段的菠菜和适量的清水
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打成菠菜汁
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过滤一下备用
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面包机内桶里加入适量的金龙鱼饺子粉
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分别加入适量的清水
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加入菠菜汁
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和成两种颜色的面团。盖上保鲜膜醒发。
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步骤9/24
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着手准备饺子馅,准备两条大光鱼。
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去掉内脏鱼刺,将鱼肉剁成鱼泥。
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步骤11/24
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将猪肥肉也切成肉馅,和鱼馅、葱姜末、青椒末一起放盆里。
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步骤12/24
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加入适量的花生油,搅拌均匀
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步骤13/24
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加入适量的料酒和生抽,一点白胡椒粉
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步骤14/24
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倒入事前熬好的花椒水和少许的盐。
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步骤15/24
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顺着方向一个劲的搅拌,让馅料上劲。
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步骤16/24
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将两种面团搓长条
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步骤17/24
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将绿色面团擀薄,包住白色面团
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步骤18/24
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搓长条,切剂子。
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步骤19/24
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包饺子
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步骤20/24
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两种颜色很漂亮。
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步骤21/24
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排排坐的饺子
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步骤22/24
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成品图
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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成品图
1、包饺子推荐金龙鱼饺子粉,饺子皮擀制不回缩,易煮不易破皮,不浑汤。
2、剁鱼馅的时候一定要小心,光鱼的粘液很滑,鱼刺硬,以免伤到手。
3、花椒水是制作鱼饺子的小妙招,是去腥的法宝,值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-14
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