家庭版炸酱面的做法

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家庭版炸酱面

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炸酱面的面，那一定是劲道的手擀面，有嚼劲。冬天可以吃锅挑，夏天可以吃过水儿。我今天刚刚买的金龙鱼饺子粉，老妈也没看清楚，用它做了手擀面，还一个劲叨唠，这面不错。老妈做的手擀面，那叫一绝，软中带硬有嚼劲，面条出锅不粘粘，煮面汤不混。老妈说，这个面手感极好很细腻，擀面不回缩，还能闻到一丝麦香味。炸酱面的面，那一定是劲道的手擀面，有嚼劲。冬天可以吃锅挑，夏天可以吃过水儿。我今天刚刚买的金龙鱼饺子粉，老妈也没看清楚，用它做了手擀面，还一个劲叨唠，这面不错。老妈做的手擀面，那叫一绝，软中带硬有嚼劲，面条出锅不粘粘，煮面汤不混。老妈说，这个面手感极好很细腻，擀面不回缩，还能闻到一丝麦香味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼饺子粉 500克

、

干黄酱 200克

、

五花肉 300克

、

黄瓜 20克

、

芹菜 20克

、

心里美萝卜 20克

、

绿豆芽 20克

、

葱

、

姜

、

酱油

、

糖

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所用食材。
步骤2/21 点击查看大图
葱姜切碎。
步骤3/21 点击查看大图
干黄酱加入水解开糊颗粒。
步骤4/21 点击查看大图
五花肉切成丁，肥瘦分开。
步骤5/21 点击查看大图
将金龙鱼饺子粉加入适量清水揉成硬一些的面团饧至。
步骤6/21 点击查看大图
锅中注入油，烧热，下入肥肉丁。
步骤7/21 点击查看大图
将肥肉丁炒至焦黄。
步骤8/21 点击查看大图
加入瘦肉的继续翻炒。
步骤9/21 点击查看大图
肉丁变色后加入葱姜继续翻炒。
步骤10/21 点击查看大图
倒入黄酱。
步骤11/21 点击查看大图
加入酱油和糖继续煸炒均匀
步骤12/21 点击查看大图
小火，慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。酱的颜色变深了，粘稠，翻匀即可关火盛出。
步骤13/21 点击查看大图
将饧至好的面团擀开。
步骤14/21 点击查看大图
再借助擀面杖将面擀成面皮。
步骤15/21 点击查看大图
在面皮上撒上一些干面粉防粘，然后像折扇面那样将面皮折叠起来切成粗细大概相等的条。1
步骤16/21 点击查看大图
然后将切好的面条抖去面粉
步骤17/21 点击查看大图
准备好喜欢的菜码。
步骤18/21 点击查看大图
将芹菜和豆芽焯水，黄瓜和水萝卜切成丝。
步骤19/21 点击查看大图
水开以后下入面条，浆面条煮熟，中途点一次凉水。
步骤20/21 点击查看大图
把面条捞入碗中
最后一步点击查看大图
摆放上面码，浇上炸酱。浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

面团要提前揉好饧至，擀面就会轻松很多，面条的宽窄根据自己的喜好来调整。我用的金龙鱼饺子粉，吸水量稍高一些，水不要一次加入，你可以一边加水一边用筷子搅拌成面絮状直到没有干粉即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-13

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