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彩虹布丁蛋糕卷的做法

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彩虹布丁蛋糕卷

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安佳淡奶油和黄油，是我一直喜欢用来做各种烘焙蛋糕和饼干及面包等的产品。来自新西兰的安佳淡奶油，天然乳脂，乳香纯正，质地细腻丝滑，口感浓醇，做蛋糕类非常适合，性价比也很好。强烈推荐！又快到圣诞节了，用它做一些甜品蛋糕，和闺蜜或家人一起，度过快乐的时光。

食材清单加入采购清单

安佳淡奶油 150g

、

安佳黄油 15g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 65g

、

牛奶 120g

、

低筋粉 60g

、

柠檬汁 2滴

、

香草精 1g

、

草莓 5个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备用料，提前按配方用量称量好。
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄与蛋白。分别放入两个盆中。
步骤3/18 点击查看大图
牛奶和黄油放一起加热融化。
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄里加10g细砂糖搅匀，再慢慢加入黄油牛奶液。
步骤5/18 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉。
步骤6/18 点击查看大图
隔水加热搅匀蛋黄糊，水温不可超过50度。需要不停搅拌，否则容易结块，搅至粘稠状即可。
步骤7/18 点击查看大图
蛋黄糊的状态。
步骤8/18 点击查看大图
准备色素和裱花袋。
步骤9/18 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到8成发。
步骤10/18 点击查看大图
蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
分取4份，每一份加一种色素拌匀。
步骤12/18 点击查看大图
四种颜色的蛋糕糊分别装入裱花袋。
步骤13/18 点击查看大图
烤盘28X28的，挤入蛋糕糊，烤箱160度烘烤20分钟左右。
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕胚脱模后，先趁温热连着油纸一起卷起。
步骤15/18 点击查看大图
打发淡奶油。
步骤16/18 点击查看大图
打发到8成状态。冷藏30再用。
步骤17/18 点击查看大图
最后蛋糕胚加打发的淡奶油卷起，中间可以加草莓。
最后一步点击查看大图
圣诞快乐呦！

小贴士

操作蛋黄糊时控制好水温很重要，也要持续不断的搅拌，水温过高容易把蛋黄烫熟，那样就不会有布丁般的口感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-13

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