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【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸，特别不一般！

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肉丸子的做法五花八门，吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子，只加淀粉、鸡蛋和简单的调料，吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里，加些配菜一起炖煮，滋味绝对鲜美。

食材清单加入采购清单

夹心肉糜 300克

、

油面筋 10个

、

鸡蛋半个

、

盐 2克

、

生抽 20毫升

、

老抽 10毫升

、

糖 10克

、

冰糖 10克

、

淀粉适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
拌肉糜：夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀；
步骤2/5 点击查看大图
再分次加水，加到水分完全被吸收之后再加；最后加鸡蛋，搅拌均匀；
步骤3/5 点击查看大图
塞油面筋：在面筋表面戳个小洞，肉糜装进裱花袋，挤入面筋，没有袋子可用筷子填馅，用淀粉封口；
步骤4/5 点击查看大图
蒸制：面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟；
最后一步点击查看大图
红烧：锅里放葱姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高汤，盖上盖子焖烧15分钟，煮到面筋表面变软，撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-13

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