【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸,特别不一般!
肉丸子的做法五花八门,吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子,只加淀粉、鸡蛋和简单的调料,吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里,蒸熟以后拿来红烧,浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里,加些配菜一起炖煮,滋味绝对鲜美。
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步骤1/5
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拌肉糜:夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀;
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步骤2/5
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再分次加水,加到水分完全被吸收之后再加;最后加鸡蛋,搅拌均匀;
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步骤3/5
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塞油面筋:在面筋表面戳个小洞,肉糜装进裱花袋,挤入面筋,没有袋子可用筷子填馅,用淀粉封口;
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步骤4/5
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蒸制:面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟;
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最后一步
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红烧:锅里放葱姜爆香,放入油面筋略煎,加生抽、老抽、冰糖、料酒,再倒入水或高汤,盖上盖子焖烧15分钟,煮到面筋表面变软,撒上葱花即可。
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发布于 2018-12-13
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