萝卜牛杂汤（可当汤粉面的浇头）
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。 据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。 配方量：1-2人份
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步骤1/7
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热锅冷油炒香姜片
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步骤2/7
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放入萝卜块翻炒均匀后加入酱油、高汤和八角，大火烧开，小火焖煮没有高汤就用清水，用高汤味道更好
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步骤3/7
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萝卜煮至软烂后加入已经处理过的牛杂，煮个5分钟左右即可
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步骤4/7
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出锅前尝下味道，感觉淡就加盐
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步骤5/7
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牛高汤做法：取一根牛骨与适量清水，加几片姜，放入电压力锅，选择牛/羊模式或者煲汤模式，一个程序结束，高汤就好了
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步骤6/7
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牛杂汤出锅前可撒些香菜和咖喱粉，味道会更好
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最后一步
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另取一锅煮些面条或米粉，用萝卜牛杂汤做浇头，味道也是超级棒！
牛杂可在菜市场卖牛肉处买到，通常摊贩都是已经处理干净煮熟了的。
如果买的牛杂是生的，那就跟萝卜一起放进高压锅内，呲香后小火15分钟左右，闻见香味了就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-13
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