零失败吮指小食—辣炒蛤喇
学会做这道菜应该是十年前了,我家W先生是海边长大的孩子,爱吃海货,他回忆起吃到我第一次做的辣炒蛤喇,心里默默的感叹厨艺这么好娶到就是赚到了!偷笑,其实那时他不知道这道菜这么简单。现在这道已经是我们家的家常菜了!
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步骤1/7
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蛤喇用大量清水冲洗干净,记得搓一搓,壳上的脏东西搓掉,张嘴了的捡出来不要。
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步骤2/7
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准备好炒蛤喇的各种佐料,姜洗净切片,葱洗净切段备用。
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步骤3/7
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热锅加油,中火下姜片、辣椒、八角、花椒、香叶,微微炒至有香味出来。
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步骤4/7
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加入豆瓣酱继续翻炒,炒香。
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步骤5/7
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倒入蛤喇大火翻炒。
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步骤6/7
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炒到一半蛤喇开口后加入葱、生抽、胡椒粉继续翻炒,生抽的量根据豆瓣酱的量和咸度调整。
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最后一步
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炒到蛤喇全部开口就可以出锅了!
1、卖蛤喇,挑选已经吐好沙了的,不建议买回家吐沙,一可能吐不彻底,二是吐沙的过程中死掉的损耗挺大的。
2、佐料炒的时候注意火候,只要不炒糊这道菜就成功了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
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