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多谷物紫薯扭扭面包的做法

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多谷物紫薯扭扭面包

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酸甜好吃，多多的谷物，软软的面包，好吃极了。依然是用美的蒸烤箱的石窖烘烤功能，温度准确而且均匀，上色完美。

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1小时以上 | 配菜(中级)

多谷面包粉 240克

、

鸡蛋 50克

、

砂糖 20克

、

黄油 19克

、

牛奶 115克

、

酵母 3克

、

紫薯馅 125克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
除了黄油后之外的面团材料，放入面包机里面揉15分钟，然后再加入室温软化的黄油继续揉面。最后达到扩展状态，可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司，不需要揉出膜。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团放进盆里，在温暖湿润的地方发酵至2倍大，要保证面团温度不要超过28度。
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团，内部组织会出现细腻的孔洞，移到揉面垫上，排气后分成均匀4份，每份大约80克。
步骤5/12 点击查看大图
擀开成为牛舌状的面片，上面均匀铺上浓情紫薯馅。
步骤6/12 点击查看大图
卷起来成为比较细长的卷。
步骤7/12 点击查看大图
再用锋利的刀子葱中间竖切一下，一头不要切断。
步骤8/12 点击查看大图
切面向外，向相反的方向扭着成为一条，，根据模具的大小扭成合适的长度。
步骤9/12 点击查看大图
放进学厨9寸深烤盘里，开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右，二次发酵的时间大约40分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触后会慢慢回弹。表面筛一层薄薄的粉。
步骤11/12 点击查看大图
美的蒸烤箱提前预热，放入模具和胚子，160烤23分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包马上脱模，晾凉后装保鲜袋保存

小贴士

1、这个粉里面有整颗的谷粒，不用揉成出膜状态也是可以的。 2、紫薯馅较甜，面团里的糖要少放一些。菜谱来源：禾小荷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-12

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