南洋风味【马来香料炸鸡】
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这款炸鸡是我给自己做的午饭,它是椰浆饭和马来油饭很好的一个菜肴,是我自小很喜欢的一道美食。做这个炸鸡的小贩会把炸鸡时掉在油里的香料一起捞起来滴干油,这样的香料渣渣特别下饭,有的人还会特别要求小贩多给一些呢! 做这款炸鸡的时候本来还觉得我腌得有点多了,结果一炸好俊爹跑到厨房取了好几块,边看电视边当零嘴给吃了,吃饭时还跟我分了一大半去。 看来这款炸鸡可以再做哦!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡腿肉或整鸡切大块
2 磅/ 900 克
、
食盐
1 小勺 或适量的
、
咖喱叶
2-3 根的
、
鸡蛋
1 只
、
木薯粉/芡粉
3 大勺
、
以下香料用食物料理机不加水搅成糊:
、
黄姜粉代替 (Turmeric)
2 个大约拇指大的黄姜 或 1 小勺的
、
香茅 去老皮只用白色部份 (Lemongrass)
2 根
、
兰姜 (galandal)
1 个拇指大的
、
姜块
1 个拇指大的
、
蒜瓣
2-3 瓣
、
红葱头/Shallot
2-3 只
、
其他香料:
、
芫荽粉 coriander powder
1大勺
、
孜然粉 cumin powder
1 小勺
、
辣椒粉 chili powder
1 小勺
、
黑胡椒粉 black pepper powder
一撮的
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把鸡肉清理干净切块,滴干水份,
-
步骤2/4
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香料用食物料理机搅拌成糊状。
-
步骤3/4
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将鸡肉,干和湿香料,咖喱叶,鸡蛋,木薯粉和盐放在一个大盆里拌匀,加盖入冰箱腌过夜。
-
最后一步
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在一口锅里热上两寸油, 中火把鸡块炸成金黄色即可。
小贴士
记得把掉在油里的香料颗粒捞出来滴干油哦!它可是个下饭的好东西!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
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