比豆腐花还嫩的【鸡蛋羹】
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步骤1/7
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鸡蛋磕入碗中打散；
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步骤2/7
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倒入温水搅拌拌匀；（水的温度一定要低温的状态，最好是比较接近凉水的温度，避免温度过高变成鸡蛋花。）
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步骤3/7
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过筛到容器中；
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步骤4/7
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水烧开后，上锅盖上保鲜膜大火蒸10分钟；
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步骤5/7
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关火焖5分钟；
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步骤6/7
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出锅滴入香油，淋入生抽；再撒上葱花；
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最后一步
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清香芙蓉蛋羹——鲜滑软嫩，清香爽口
1、鸡蛋和温水的黄金比例1:1.5
2、用温水蒸出来鸡蛋羹嫩滑没有气泡。
3、过筛可以去除蛋液中的絮状杂质，能使口感更鲜嫩，蒸出来的蛋羹更细腻均匀。
4、打好的鸡蛋液过筛后，能减少蜂窝状，口感更细腻顺滑。
5、加盖或加保鲜膜，避免水蒸气滴到蛋液中。
6、水烧开后下锅蒸，蒸好后焖五分钟。出锅前再焖五分钟，能防止鸡蛋羹回弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-12
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