红烧肥肠
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肥肠这菜不管是红烧,卤煮,还是用青椒简单炒炒都非常好吃,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
肥肠
三斤
、
盐
适量
、
面粉
适量
、
郫县豆瓣酱
一勺
、
八角
两颗
、
花椒
适量
、
大蒜
二十瓣
、
老姜
一大块
、
大葱
一根
、
生抽
三勺
、
老抽
一勺
、
糖
一勺
、
味精
少许
、
干辣椒
适量
、
青蒜
适量
、
青椒
一个
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
流程:1、用盐反复搓洗大肠,用同样的方法把另一面翻过来也这样洗,清洗干净后再用白醋揉搓一遍;2、洗净的大肠冷水下锅,放点姜便于去味,水开后煮五分钟出锅冷却,将大肠切成2-3公分段备用;3、锅中加油烧热,放入豆瓣、大蒜、姜、花椒一起爆炒,炒香后放入大肠,翻炒均匀;4、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、干红辣椒、盐、加水烧开后调成小火盖盖炖1小时左右;5、加入青椒、青蒜翻炒一下即可出锅。
小贴士
1、脾虚便溏者忌食;
2、翻炒时放了郫县豆瓣酱,所以盐方面适量控制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-11
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