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麻辣酒鬼花生的做法

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麻辣酒鬼花生

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我有花生，你有酒么？

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1小时以上 | 切墩(初级)

花生米 300g

、

桂皮（水煮用） 2小段

、

干辣椒（水煮用） 10克

、

花椒（水煮用）少量

、

白糖（炒料） 5克

、

干辣椒（炒料） 5克

、

花椒粉（炒料） 5克

、

盐（炒料） 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干辣椒、桂皮、花椒洗净备用.
步骤2/8 点击查看大图
锅内加水，放入干辣椒、花椒、桂皮。
步骤3/8 点击查看大图
煮至水开沸腾，滤出备用。
步骤4/8 点击查看大图
把花生米倒至花椒辣椒水中浸泡两个小时，使花生充分吸收入味。
步骤5/8 点击查看大图
将浸泡好的花生剥掉红衣，用厨房纸吸干水分，封上保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
步骤6/8 点击查看大图
取出冷冻了一夜的花生，无需解冻。冷锅冷油倒入花生米，中小火油炸至金黄盛起。
步骤7/8 点击查看大图
锅内留些油，将干辣椒切细与花椒粉一起炒出香味关火。后将花生与炒好的辣椒丝、花椒粉、白糖、盐混合均匀即可完成。
最后一步点击查看大图
成品图，放凉后可装密封罐保存。

小贴士

1.花生米需要浸泡2个小时，这是入味的关键。 2.浸泡好的花生米放冰箱至少冷冻一夜，这样炸出来的花生口感更脆。 3.冷锅冷油炸花生的意思是，锅内倒入没过花生的油，再开火炸。切记勿先热油再放花生米。 4.炸好的花生米需要放凉了，直至没有温度再装进密封罐。以免还有余温在，密封会有水蒸气，花生就会变软不脆啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-11

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