草莓爆浆蛋糕(简易版)

浏览 38944 · 收藏 584

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞节快来了，草莓就成了我的新宠。正好可以吃冬草莓了。为了我的草莓蛋糕，我的连减肥计划都牺牲了，多大伟大！！不过真的很好吃，草莓配上动物奶油和戚风蛋糕，真的太完美！你们一定要试试哟！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

糖粉（蛋黄） 30g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低筋粉 85g

、

糖粉（蛋白） 40g

、

柠檬汁 3滴

、

中空模具一个

、

手动打蛋器一个

、

电动打蛋器一个

、

刮刀一把

、

淡奶油 250ml

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖粉
步骤2/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/24 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/24 点击查看大图
这是做好的蛋黄糊，光滑流畅
步骤5/24 点击查看大图
接下来打发蛋白，打散后打到鱼眼泡后加入3滴柠檬汁
步骤6/24 点击查看大图
加入第一次糖粉，全程低速搅打，虽然很耗时间但是蛋白很稳定
步骤7/24 点击查看大图
比较细腻后加入第二次糖粉
步骤8/24 点击查看大图
纹路稳定后，加入第三次糖粉
步骤9/24 点击查看大图
打成这样的很好吃，做蛋糕卷很适合
步骤10/24 点击查看大图
打成这样立体的做戚风蛋糕底很适合，我一般打成这样
步骤11/24 点击查看大图
三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻扮均匀。
步骤12/24 点击查看大图
将蛋黄糊倒入到打发好的蛋白中
步骤13/24 点击查看大图
倒入模具，用两只筷子画两圈画走大气泡，震动模具，震出小气泡。
步骤14/24 点击查看大图
倒入预热好的烤箱，中下层150度，40分钟左右。烤箱越小温度越高，所以请及时关注你的蛋糕
步骤15/24 点击查看大图
出炉后倒扣，最近犯了老年痴呆，放进烤箱，已经考完了，我居然忘记了。等了几分钟才拿出来。
步骤16/24 点击查看大图
我是过夜脱模的，这是脱模后的戚风蛋糕
步骤17/24 点击查看大图
奶油+糖粉，打发成这样，具有流动性，6-7分发
步骤18/24 点击查看大图
分出一碗淡奶油，加入3个切碎的草莓颗粒拌均匀
步骤19/24 点击查看大图
拌好的草莓奶油，倒入中空模具中间
步骤20/24 点击查看大图
再从中间往四周倒，形成低落状。这个应该是刚刚够的。只是底部不平，我把底部的蛋糕削了大概有1/3，就给了老年人吃(老人不喜欢吃奶油)
步骤21/24 点击查看大图
草莓对半切开，依次摆好在蛋糕上
步骤22/24 点击查看大图
硬一点儿的奶油可以做几个雪人，剩余奶油需要再次打发硬后，才可以做，不然你的雪人就只有垮掉
步骤23/24 点击查看大图
切开后雪人就玩滑滑梯，直接滑下来了。好玩么？
最后一步点击查看大图
眼睁睁的看着你把我吃掉！

小贴士

1，草莓的农药重，亲们一定提前把草莓用小苏打和盐水泡过，清洗后晾一下使用 2，戚风蛋糕胚提前做好呢 3，奶油打发的状态很关键，不要打发过了，就没有效果！6分发就好了。 4，做圣诞老人的奶油一定不是这个状态，这个6分发的是做不了的哦！需要打发硬挺一点儿才能做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

换个做法