紫菜米饭饼
和许多海产不同的是,紫菜的鲜味并非来自其中的盐份,而是藻类植物中的鲜味氨基酸。这种能让舌尖产生美妙体验的味觉,堪比味精,但又比味精健康得多。今天要和大家分享的这道美食,就是利用了紫菜天然提鲜的特点,搭配米饭和面粉,做一道大小朋友都会很喜欢的简易版‘海苔米饼’。
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步骤1/13
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把干净紫菜撕成小条。
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步骤2/13
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放入平底锅,小火烘炒一会儿,至紫菜变脆变绿后出锅。
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步骤3/13
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倒入料理机,稍微搅打碎。没有料理机也可以用杵臼捣碎。
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步骤4/13
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倒入煮好的100g软米饭里。
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步骤5/13
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加入70g中筋面粉(普通面粉),磕入一个鸡蛋。这道菜对面粉筋度要求不高,高筋、低筋面粉也可以替换,但口感会略有差异。另外,如果宝宝对蛋清过敏,则用两个蛋黄代替。
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步骤6/13
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揉搓成团。
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步骤7/13
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在案板上撒一层面粉防粘,把面团放入。
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步骤8/13
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用擀面杖擀压成薄饼。
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步骤9/13
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用模具按压出造型。也可以简单一点,直接用刀切成小片。
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步骤10/13
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平底锅刷一层薄油,起小火。这道菜也可以用烤箱。做好造型后放到提前预热到 170 度左右的烤箱中层,上下火烤 5 分钟左右即可。
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步骤11/13
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把小饼请入,煎至底部微黄。
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步骤12/13
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翻面,继续煎至两面微黄后,即可出锅。
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最后一步
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柔软中带点香脆的‘米饼’就做好咯。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前用微波炉叮热或者平底锅重新煎热即可。
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发布于 2018-12-10
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