萝卜芝麻包

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快节奏的生活，繁忙的工作，压力在无形的跟随着我们，不知道帮友们平时都是怎么减压的？我希望，烘焙帮不仅仅是带动帮友们的动手能力，也能够让帮友在制作这些作品的时候缓解压力。仿真系列，一直是烘焙帮很受欢迎的题目，像以前做过的南瓜饼干、小鸡棉花糖、瓜子酥等等都引起了强烈的反响，冬日就要来一款温暖萌趣的萝卜芝麻包，一定会让你爱不释口，别说如果给它加上眼睛嘴巴，那就是最可爱的小胡巴了不是？烘焙帮公众号：hongbeibang

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30-60分钟 | 配菜(中级)

耐高糖酵母 3g

、

细砂糖 20g

、

35℃左右温水 90g

、

金龙鱼低筋面粉 200g

、

猪油 10g

、

芝麻馅 150g

、

装饰蔬菜梗适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作面胚，将3g耐高糖酵母和20g细砂糖、90g 35℃温水加入厨师机缸中，用手动打蛋器将酵母、细砂糖搅拌至完全融化。
步骤2/14 点击查看大图
继续加入200g金龙鱼低筋面粉，开启厨师机，4档搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
稍微揉成团，约5分钟，再加入10g猪油。
步骤4/14 点击查看大图
继续将面团揉光滑，约5分钟。
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再用擀面杖先擀长再擀宽，擀成0.2cm薄的长方形，接着用手将底部拉开。
步骤6/14 点击查看大图
然后从上往下卷，卷成圆柱。
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分割成约25g一个面团，共10个。
步骤8/14 点击查看大图
将面团切面朝上按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
步骤9/14 点击查看大图
然后包入15g芝麻馅心，收紧口子。
步骤10/14 点击查看大图
利用手掌边缘，将收口处的一头搓尖呈水滴状。
步骤11/14 点击查看大图
在尾部搓出细须，细须的扭曲度做一个微调，使面团更像萝卜一点。依次将所有面团做好整形。
步骤12/14 点击查看大图
放入ACA蒸汽烤箱（ES25A）中，开启发酵模式，38℃发酵20分钟后取出待用。
步骤13/14 点击查看大图
再将ACA蒸汽烤箱（25A）设置纯蒸模式，待烤箱箱体内充满蒸汽后，打开炉门，将发酵好的萝卜形状面团送入蒸汽烤箱中，蒸8分钟即可。时间到了之后，等30秒然后打开蒸汽烤箱，取出包子即可。
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蒸好的包子在顶部插入蔬菜梗做装饰，是不是很像白萝卜呢？

小贴士

1、低筋面粉可以换成普通的中筋面粉。 2、包子一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑细腻。 3、收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。 4、包子摊凉后，要密封起来，不然皮容易干掉，使用前用蒸汽烤箱再蒸3分钟左右，口感更好。 5、内馅可以根据自己的喜好跟换成莲蓉馅、豆沙馅等。

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发布于 2018-12-10

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