意大利复活节面包
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这就是一款浓郁香醇而轻柔的意大利面包,改自《学徒面包师-BBA》,因为怕吃不习惯咸味面包,所以减少了黄油、奶酪和培根的用量,海绵酵头做的面包真的非常松软,完全超出我对咸面包的看法。用的布里奶酪,很纯正的咸酪风味,加上煎脆了的培根,造就了这款风味独特的复活节面包。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉(主面团)
260克
、
盐(主面团)
4克
、
糖(主面团)
20克
、
鸡蛋(主面团)
50克
、
黄油(主面团)
60克
、
布里奶酪(主面团)
60克
、
培根(主面团)
60克
、
高筋面粉(酵头)
30克
、
全麦粉(酵头)
10克
、
酵母(酵头)
4克
、
牛奶(酵头)
145克
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
先制作海绵酵头:将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。
-
步骤2/17
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再倒入牛奶继续搅拌成面糊。用保鲜膜密封,室温下发酵90分钟。
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步骤3/17
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海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2018-12-10
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